中新网金华8月1日电 (童笑雨)“当下，整个行业都在变，可部分传统饭店人的思维却没变，饭店的产品、经营管理模式都没变。我们需要去改变。”在浙江省饭店风云大会上，浙江省饭店业协会会长王建平说。
(资料图片)
活动现场。浙江省饭店业协会供图
日前，浙江省饭店风云大会暨协会成立20周年庆典举行，浙江省各地饭店人、旅游院校代表等齐聚浙江金华，聚焦饭店业行业如何实现高质量发展等话题建言献策。
浙江省文化和旅游厅党组书记、厅长陈广胜表示，饭店业发展的变，要体现在品质上。可推广首席质量官、标杆服务员，构建以文化、健康、智能、低碳等产品创新为重点的旅游饭店产业新体系。
当下，文博热日渐升温，场景化、沉浸式体验成为吸引游客的“流量密码”。他认为，要推动文物、非遗艺术等文化基因与饭店产品开发创新相得益彰。同时，还要运用数字手段，借助抖音、小红书等新媒体平台种草引流。
“饭店业的数字化战略在于技术本身，不是科技运用元素越多越好，越先进越好。”中国旅游研究院院长戴斌认为，饭店业乘数字化东风谋发展的时候，也要注意“度”。
从前台的人脸识别办理入住开始，到结账、智能客房，无所不在的机器人高效服务已成为大多饭店的常态。戴斌说，对于饭店业而言，数字化运用是否得当，在于无接触服务的界面友好和服务的效率。“我们不能因为有了科技就放弃文化，服务业要以温度为指引。”
如何做好服务？戴斌提到，今天的饭店从业者要更加重视和研究市场以及消费，既要充分关注以年轻人为代表的新型消费群体及其预示的未来，也要看到中老年客群所带来的相对稳定的市场。
此外，他还提到，好的饭店是市场的，应当能链接游客与社区居民，促进共同发展。当下，涌现了一批新社区与酒店、旅游业共建共享的案例，戴斌说，它们是传统饭店业的友商，也是旅游这一生态体系不可或缺的新物种。
现场，也有专家提出，做一家品质饭店，需要有“三力”，即动力、能力和努力。要把无形的服务有形化，有形的服务定制化。
浙江省饭店业协会会长王建平表示，面对行业现状，需要深刻剖析，更待锐意改变。饭店业已进入一个全新的阶段，跨界发展成为重要趋势。浙江省饭店业协会将继续发挥桥梁纽带作用，促进各方资源的交流与分享，引导饭店企业实现合作共赢，并通过整合各种社会资源，推进饭店跨界经营和多元发展。(完)
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